利右衛門の黒は２種類の黒麹で別仕込みしました。甘さと香りの際立つ黒麹、コクを引き出す力強い黒麹、この２つの黒の特性を引き出しながら、黒瀬杜氏が心を込めてブレンドした利右衛門の黒は、旨味の黒とコクの黒が風味豊かに溶け合うことであわせ黒利右衛門と名付けました。醤油を使った料理や鯖味噌煮、味噌おでん、焼き鳥などが合います。