平成9年より取り組んでいる、業界初の芋100%焼酎です。
安田杜氏が造る"いも麴"は、芋に乾燥・細断などの特殊な加工をせず、蒸した丸芋に直接種麹を付けて造る、固体発酵法の考えを取り入れた"いも麴"です。前例がない中で、安田杜氏が試行錯誤しながら、この手法で造り上げました。
米麹を使っていないため、スッキリとした、切れのある味わいに仕上がっています。